Smakens fysiologi: Med et essay av Roland Barthes
175,00kr
Smakens fysiologi: Med et essay av Roland Barthes.
Spartacus, Oslo 2007, 8vo, orig. bind med omslag, 258 s., oversatt av Knut Stene-Johansen.
«Det klassiske franske kjøkken overlevde den store revolusjonen i 1789, men gjennomgikk i årene som fulgte, en omfattende profesjonalisering og teoretisering. I Smakens fysiologi beskriver Jean-Anthelme Brillat-Savarin smaken, dannelsen og matkulturen i denne perioden. Det er det nye begrepet gastronomi som skal lanseres. Smakens fysiologi er en vitenskapelig utlegning om de seks (!) sansenes rolle i den gastronomiske nytelse, men inneholder også filosofiske og kulturelle refleksjoner over matkunsten. Smak behandles ikke av Brillat-Savarin som noe vi har, eller som en privatsak, […]» — fra bakomslaget
1 på lager
Beskrivelse
Smakens fysiologi: Med et essay av Roland Barthes.
Spartacus, Oslo 2007, 8vo, orig. bind med omslag, 258 s., oversatt av Knut Stene-Johansen.
«Det klassiske franske kjøkken overlevde den store revolusjonen i 1789, men gjennomgikk i årene som fulgte, en omfattende profesjonalisering og teoretisering. I Smakens fysiologi beskriver Jean-Anthelme Brillat-Savarin smaken, dannelsen og matkulturen i denne perioden. Det er det nye begrepet gastronomi som skal lanseres. Smakens fysiologi er en vitenskapelig utlegning om de seks (!) sansenes rolle i den gastronomiske nytelse, men inneholder også filosofiske og kulturelle refleksjoner over matkunsten. Smak behandles ikke av Brillat-Savarin som noe vi har, eller som en privatsak, […]» — fra bakomslaget
Tilleggsinformasjon
| Forfatter | |
|---|---|
| År |
Relaterte produkter
-
Prisliste over viner og fruktviner: Uten forbindtlighet
Forfatter: Vinmonopolet 150,00kr Legg til i handlekurv -
Vi driver hotell: Praktisk veileder for det kvinnelige personale i faget
Forfatter: Holth, Signe Spångberg 200,00kr Legg til i handlekurv -
Fisk, kjøtt og grønnsaker: 2. oplag
Forfatter: Thiis, Mina 200,00kr Legg til i handlekurv