Slaktebok: Veiledning i husdyrenes slakting, slaktets opdeling og anvendelse: Med 36 illustrasjoner: 7. oplag

Beskrivelse

Slaktebok: Veiledning i husdyrenes slakting, slaktets opdeling og anvendelse: Med 36 illustrasjoner: 7. oplag.

J.W. Cappelen, Oslo 1941, 7. opplag, 8vo, orig. pappbind, 184 s., illustrert, Notaker 341.7.

Innhold, bl.a.: Tiden for slakting; Forberedelser til slakting; Arbeidets ordning; Slaktingen; Innmatens behandling; Innmatens næringsverdi; Innmatens bedømmelse; Innmatens anvendelse; Litt om kjøttets fordøielighet og næringsverdi; Kjøttets bedømmelse; Kjøttets forandring efter dyrets død; Oksens opdeling og de enkelte stykkers anvendelse; Koking og opbevaring av kraft. Kraftkjøttets anvendelse; Svinet; Kalven; Fåret; Hesten; Farser; Kjøttets opbevaring; Røkeovn; Almindelig røkekasse; Røkekasse anbragt i bakkeskråning; Røking i tønne på komfyren; Regler for pølselaging; Opskrifter; Kjøttkontroll; Sygdommer, enkelte; Såpe; Fjærfe; Opskrifter; Egne opskrifter.