Forfatter: Skogseth, Arvid

Fra det norske kjøkkens historie

250,00kr

Fra det norske kjøkkens historie.

Press, Oslo 2009, 8vo, orig. bind med omslag, 299 + (1) s., illustrert.

«På en av de virkelig store og ansette norske restaurantene ble det brukt fjellsmør til å steke Chateaubriand og andre krevende kjøttretter som ble tilberedt à la minute. Selvsagt frembrakte stekingen en skumtopp som gjorde det umulig å se hvordan stekeprosessen utviklet seg, og for kokken ble det en brennbar balansegang mellom riktig stekegrad og svart smør. De mest oppfinnsomme av utøverne på stedet oppdaget snart at om man smeltet smøret på forhånd — stille og rolig, og slik at kjøkkensjefen ikke oppdaget det — ble de tunge ingrediensene […]» — 227

1 på lager

Produktnummer: 8664 Kategori:

Beskrivelse

Fra det norske kjøkkens historie.

Press, Oslo 2009, 8vo, orig. bind med omslag, 299 + (1) s., illustrert.

«På en av de virkelig store og ansette norske restaurantene ble det brukt fjellsmør til å steke Chateaubriand og andre krevende kjøttretter som ble tilberedt à la minute. Selvsagt frembrakte stekingen en skumtopp som gjorde det umulig å se hvordan stekeprosessen utviklet seg, og for kokken ble det en brennbar balansegang mellom riktig stekegrad og svart smør. De mest oppfinnsomme av utøverne på stedet oppdaget snart at om man smeltet smøret på forhånd — stille og rolig, og slik at kjøkkensjefen ikke oppdaget det — ble de tunge ingrediensene […]» — 227

Tilleggsinformasjon

Forfatter

År

Relaterte produkter