Brillat-Savarin, Jean-Anthelme
Viser det ene resultatet
-
Smakens fysiologi: Med et essay av Roland Barthes
Forfatter: Brillat-Savarin, Jean-Anthelme150,00kr Legg i handlekurvSmakens fysiologi: Med et essay av Roland Barthes.
Spartacus, Oslo 2007, 8vo, orig. bind med omslag, 258 s., oversatt av Knut Stene-Johansen.
«Det klassiske franske kjøkken overlevde den store revolusjonen i 1789, men gjennomgikk i årene som fulgte, en omfattende profesjonalisering og teoretisering. I Smakens fysiologi beskriver Jean-Anthelme Brillat-Savarin smaken, dannelsen og matkulturen i denne perioden. Det er det nye begrepet gastronomi som skal lanseres. Smakens fysiologi er en vitenskapelig utlegning om de seks (!) sansenes rolle i den gastronomiske nytelse, men inneholder også filosofiske og kulturelle refleksjoner over matkunsten. Smak behandles ikke av Brillat-Savarin som noe vi har, eller som en privatsak, […]» — fra bakomslaget